Die Cuvée D.S., die in Gedenken an Dolores Sala (Gründerin von Freixenet) erschaffen wurde, wird als die Reserva de la Familia Ferrer angesehen und wird nur in hervorragenden Jahrgängen hergestellt. Dolors Sala, oder Señora Dolores, als die man sie in Sant Sadurní d'Anoia kannte, war zusammen mit ihrem Mann Pere Ferrer Bosch und ihrem Vater Joan Sala Tubella Mitbegründerin von Freixenet. Als große Kennerin der Region und der regionalen Weine war sie eine Weinexpertin und Önologin, die ihrer Zeit voraus war und sehr ausgewogene Cuvées d'Assemblage mit langem Abgang herzustellen wusste. Sie war zudem eine entschlossene Verfechterin des Brut Nature und kreierte Cavas Millésimés, die von Kennern hoch geschätzt wurden. Dieser Brut ausgebaute Gran Reserva hat lange Zeit in den Kellern ausgeharrt, um sein ganzes Können unter Beweis zu stellen. Er hat sich immer noch die Frische der bei 14/16 °C vergorenen Basisweine bewahrt. Die Lagerung dauert 36 bis 48 Monate. Dann endlich präsentiert sich ein leuchtendes Goldgelb im Glas. Es entsteht eine sanfte Kohlensäureentwicklung mit feinster Perlage, was für eine anhaltende, schöne Schaumkrone sorgt. In der Nase vereinen sich angenehm kräftige Reifungsaromen auf elegante Weise mit dem zarten Duft reifer Früchte (Kompotte, Konfitüren), Akzenten frischer Backwaren und einer sehr angenehmen, leichten Röstnote. Man erkennt Anklänge von Trockenfrüchten (Feigen). Im Mund verbreitet die Kohlensäure ein angenehmes Prickeln, nahezu balsamisch, mit gut ausgewogenem Säurekörper. Dazu gesellen sich Aromen der langen Reifung mit Anklängen von reifen Früchten. Am Gaumen zeigt der Cuvée D.S. sich sehr trocken mit einer retronasalen Eleganz. Die Versanddosage wurde aus Wein kreiert, der in Barriquefässern aus Kastanienholz ausgebaut wurde. Genussmomente: Genießen Sie den Cuvée D.S. als anregenden Aperitif oder zu knusprigem Braten, leichtem Fisch und Meeresfrüchten oder nussigem Weichkäse.