Weißwein

Weißwein wird in nahezu allen Weinbaugebieten der Erde produziert. Weiße Weine entstehen durch die alkoholische Gärung von Weintrauben. Durch das frühzeitige Abpressen des Beerensafts wird eine Extraktion der Beerenschale weitgehend vermieden. Dadurch erzielt der Winzer die goldgelbe Farbe. Die große Vielfalt ergibt sich aus dem Zusammenspiel der Rebsorten, diversen Verfahren sowie verschiedenen Restzuckergehalten. Zur Schaffung süßer Weißweine wird die Gärung vor der Umsetzung des Zuckergehalts des Mosts in Alkohol unterbrochen. Je nachdem, wie lange man sie ausbaut, entsteht eine große Bandbreite vom gerade angegorenen Federweißen bis zu Jahrzehnte alten Burgundern, Rieslingen oder Tokajern.